Mousse de mango

El mousse, cuyo término en francés significa espuma en español, es un preparado culinario con origen en el país galo, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, lo cual le proporciona una consistencia esponjosa. Aunque el más conocido es el mousse de chocolate, también son muy comunes los de frutas, como el que presentamos en esta receta.

Ingredientes:

2 mangos

½ jugo de limón

4 claras de huevo

2 láminas de gelatina

Azúcar

Elaboración:

Lo primero que debemos hacer es poner la gelatina en agua fría. Seguidamente trituraremos la pulpa de los mangos y añadiremos el jugo de limón con un poco de azúcar. A continuación añadiremos la gelatina, disolviéndola.

Dejaremos enfriar por un tiempo y mientras batiremos las claras a punto de nieve. Una vez listas, las mezclaremos cuidadosamente con los mangos.

Se coloca en un molde y se deja enfriar de nuevo, antes de servir.

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