Pastel de melocotón y queso crema

Un delicioso pastel de melocotones y queso crema.

Ingredientes

1 bizcocho para pastel (también llamado “Yellow Cake”)

2 melocotones cortados en rodajas (puede usarse melocotón en lata)

2 cucharaditas del almíbar de melocotones en lata

2 paquetes de queso crema

1 taza de azúcar

Elaboración

Con los quesos ya a temperatura ambiente, batirlos junto con el azúcar y las dos cucharaditas de almíbar. En otro recipiente prepararemos la mezcla del bizcocho siguiendo las instrucciones propias de su elaboración, según se indica en la caja.

En un molde redondo de unas 9 pulgadas verteremos la mezcla del bizcocho. Es recomendable que antes de hacerlo engrasemos ligeramente el molde, para evitar que el bizcocho se pegue.

Seguidamente colocaremos los melocotones sobre el bizcocho, comenzando desde el centro y sin que lleguen a tocar los bordes.

Ya una vez colocados, solo nos queda verter la mezcla de queso crema sobre los melocotones y colocarlo en el horno durante una hora a una temperatura de unos 375 grados F.

Alfajores de dulce de leche

Esta es la receta para unos dulces tradicionales argentinos, los alfajores de dulce de leche.

Ingredientes:

250 gramos de harina

150 gramos de maicena

150 gramos de dulce de leche

100 gramos de manteca

2 huevos

1 cucharadita de polvo de hornear

Ralladura de limón

Coco rallado

Elaboración:

Extraemos las yemas de los huevos y las batimos junto con la manteca y el dulce de leche. Agregamos la maicena, la harina y el polvo de hornear. Se añade la ralladura de limón.

Se irá formando una masa lisa, la cual dejaremos reposar por unos minutos. Seguidamente la estiramos, dejándole al menos 1 centímetro de espesor y con un cortador de pasta redondeado iremos creando las tapitas para alfajor.

Se colocan en una base con manteca y harina y se hornea entre 10 y 15 minutos. Cuando estén listos, se van agarrando las tapitas y entre ellas se coloca con cuidado el dulce de leche. Una vez montadas, se la hace rodar sobre el coco rallado para que este se pegue a ellas.

Postre de nata con pasas

Lo reconozco, me muero por los dulces. Chocolate, leche condensada, miel y, por supuesto, nata. Aquí les traigo una receta muy sencilla pero con un cierto toque exótico: el postre de nata.

Ingredientes

–       ½ litro de leche

–       ½ bote de leche condensada

–       ½ copa de vino

–       3 huevos

–       Pasas

–       Canela

–       Esencia de vainilla

Elaboración

Para empezar tendremos que hervir la leche junto con un poco de canela. Una vez lista, le añadiremos el medio bote de leche condensada. Los huevos se baten y con una cucharita iremos añadiéndolos poquito a poco, apenas un hilito mientras lo revolvemos lentamente.

Lo pondremos a hervir de nuevo, esta vez durante unos 15 minutos y agregaremos el vino. Lo dejamos unos 5 minutos más al fuego y finalmente lo apagamos y dejamos reposar. Ya antes de servir podremos agregar las pasas y una cucharadita de esencia de vainilla.

Mousse de mango

El mousse, cuyo término en francés significa espuma en español, es un preparado culinario con origen en el país galo, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, lo cual le proporciona una consistencia esponjosa. Aunque el más conocido es el mousse de chocolate, también son muy comunes los de frutas, como el que presentamos en esta receta.

Ingredientes:

2 mangos

½ jugo de limón

4 claras de huevo

2 láminas de gelatina

Azúcar

Elaboración:

Lo primero que debemos hacer es poner la gelatina en agua fría. Seguidamente trituraremos la pulpa de los mangos y añadiremos el jugo de limón con un poco de azúcar. A continuación añadiremos la gelatina, disolviéndola.

Dejaremos enfriar por un tiempo y mientras batiremos las claras a punto de nieve. Una vez listas, las mezclaremos cuidadosamente con los mangos.

Se coloca en un molde y se deja enfriar de nuevo, antes de servir.

Flan de coco

El flan de coco es una receta típica de muchos países de Latinoamérica. Para un sabor inigualable, no hay como prepararlo en casa y obtener un delicioso flan de coco casero. Si esta receta te gusta, no puedes perderte la del flan de almendras, rápido y fácil en el microondas.

Ingredientes:

13.50 oz. (400 ml) de crema de coco

8.50 oz.  (250 ml) de leche

3.85 oz (110 gr) de azúcar

4 huevos

2 yemas de huevo

½ cucharadita de cardamomo molido

Para el caramelo, 5.30 oz (150 gr) de azúcar y 2 cucharadas de agua.

Elaboración:

Para comenzar, precalentaremos el horno a 375ºF (190ºC).

Mientras tanto, iremos preparando el caramelo: calentamos el azúcar y el agua en una sartén, revolviéndolo hasta conseguir el punto idóneo. Una vez listo, deberemos verter el caramelo en 8 moldes de flan.

A continuación vertimos la crema de coco en una sartén y la dejamos hervir. Añadimos el cardamomo molido, batimos los huevos, junto con el azúcar y las yemas. Acto seguido verteremos leche hirviendo sin dejar de batir la mezcla.

Una vez listo, sólo nos queda verter todo en los moldes. Para ello los colocaremos en una bandeja grande y añadiremos dos dedos de agua tibia. Lo introducimos en el horno y lo dejaremos ahí por unos 35 minutos. El siguiente paso será sacarlo y dejar que se enfríen. Después ya pueden colocarse en la nevera para poder ser servidos fríos.

Flan de almendras: fácil y rápido en microondas

En apenas 15 minutos podemos preparar un delicioso flan de almendras en el microondas. Un riquísimo postre así de sencillo, fácil y barato.

Ingredientes:

¼ de libra (100 gramos) de almendras crudas

4 huevos

1 bote pequeño de leche condensada

vainilla

¼ de libra (100 gramos) de azúcar

¼ de galón (½ litro) de leche entera

Elaboración:

El primer paso es mezclar las yemas de huevo con la leche condensada. Posteriormente se añaden las almendras junto con la leche entera. Se bate la mezcla completamente, preferiblemente con batidora. Tras hacerlo, ya podemos añadir las claras de huevo batidas a punto de nieve, mezclándolo todo a mano.

En un molde para flan, se vierte la crema resultante y se cuece en el horno microondas a máxima potencia. Es importante no cubrirlo para que se cocine bien. El tiempo de cocción rondará entre los 10 y 15 minutos, dependiendo de la potencia del microondas empleado.

Como decoración pueden emplearse almendras peladas o incluso nata montada.

Tarta de tres chocolates

Es sabido que el chocolate tiene excelentes propiedades, tales como combatir la depresión, servir de antioxidante o reforzar el corazón, entre otros. Entonces, ¿qué les parece una tarta de tres chocolates? Lo que sí podemos asegurarles es que está deliciosa, así que anímense a probarla. La receta es relativamente sencilla y rápida.

Ingredientes:

  • 250 g (½ libra) de chocolate negro.
  • 250 g (½ libra) de chococolate con leche.
  • 250 g (½ libra) de chocolate blanco.
  • 600 ml. (21 oz.) de nata
  • 600 ml. (21 oz.) de leche
  • 3 sobres de cuajada
  • Ingredientes para la base: un paquete de galletas María y mantequilla

Elaboración:

Para empezar, se comienza preparando la base, para lo que se trituran las galletas junto con la mantequilla en pedacitos. A continuación, lo vertiremos en un molde, asegurándonos de que quede bien esparcido por toda la base. Una vez esté listo, lo introducimos en el horno durante unos minutos, hasta que la base esté crujiente.

La tarta en sí deberemos prepararla a fuego lento, comenzando por poner a calentar 200 ml (7 oz.) de leche y 200 ml  (7 oz) de nata. Enseguida añadimos el chocolate negro en pedacitos y, una vez se disuelva, añadiremos la cuajada. Muévalo sin parar mientras sigue cociéndose a fuego lento durante unos 7 u 8 minutos, tratando de que no llegue a hervir. Cuando esté listo, se vierte esta primera capa de chocolate sobre la base de galleta.

El siguiente paso es seguir el mismo proceso anterior, en esta ocasión con el chocolate con leche. Cuando la nueva mezcla esté lista, deberemos vertirla sobre la capa previa de chocolate negro, pero tomando dos puntos en consideración: primero asegúrese de que la capa de chocolate negro ya se haya endurecido ligeramente y segundo, al hacer el vertido del chocolate con leche coloque una cucharita para que la nueva mezcla no haga un agujero en el chocolate negro al caer directamente sobre él.

Ya finalmente, deberá repetir el proceso por tercera vez, en esta ocasión con el chocolate blanco.

Finalmente, déjelo cuajar sin moverlo demasiado, y posteriormente guárdelo en la nevera hasta el día siguiente.

La tarta puede ser decorada con bolitas de chocolate, figuritas o cualquier otro elemento. Aunque si busca un toque absolutamente genial, le recomendamos la decoración con hojas de chocolate. Le explicamos cómo elaborarlas de una manera rápida y sencilla.

Elaboración de hojas de chocolate decorativas.

Lo ideal es emplear hojas de naranjo o limonero. Lávelas bien para que queden bien limpias y funda al baño maría 100 gr. (3.5 oz.) de chocolate. Use un pincel de cocina para cubrir con chocolate las hojas, comenzando por la parte de los nervios. Deposítelas en una bandeja y déjelas enfriar. Cuando se endurezcan, repita el proceso para que queden completamente cubiertas de chocolate. Finalmente, cuando ya haya terminado por completo y el chocolate de las hojas se haya endurecido, colóquelas con cuidado a modo decorativo sobre la tarta.

Crema Catalana

Típico postre de Cataluña, la crema catalana ó crema quemada consiste en una crema pastelera cuya base es yema de huevo cubierta con una capa de azúcar caramelizado en la superfície, la cual aporta el contraste crujiente a la crema. Generalmente, suele comerse durante todo el año, aunque es costumbre en el día del padre o durante las fiestas.

Ingredientes (para 4 personas):

–         1 litro de leche

–         Huevos (4 yemas)

–         Maicena (2 cucharadas)

–         Canela en rama

–         Corteza de un limón

–         200 gramos de azúcar

Elaboración:

Su preparación es relativamente sencilla. Se comienza por calentar la leche, junto con la corteza de limón y la canela. Después se baten las yemas con el azúcar y la maicena, y se sigue batiendo mientras se vierte la leche.

La mezcla se pone al fuego, sin que hierva, hasta que se vuelva espesa. Una vez lograda esta consistencia, se reparte en cazuelas de barro y se deja que se enfríe. Como toque final, se coloca una capa de azúcar y se quema, para que quede dorado y crujiente sobre la crema.

Tarta de piña

Para los que les gustan los postres con sabor tropical, esta receta hará las delicias de ellos y de toda la familia: tarta de piña.

Ingredientes:

– Una piña natural o, si lo prefiere, una lata de piña.

– Azúcar (100gr. – 3.5 oz.)

– Mantequilla (una cucharada)

– Cerezas confitadas de colores

Para el bizcocho:

– Azúcar (125 gr. – 4.4 oz.)

– Mantequilla (100 gr. – 3.5 oz.)

– 3 huevos.

– Harina (100 gr. – 3.5 oz.)

– Almendras en polvo (50 gr. – 1.75 oz.)

– Levadura en polvo (una cucharada)

– Coco rallado (200 gr. – 6 oz.)

– Jugo de piña (6 cucharadas)

– Ralladura de piel de limón (una cucharada)

– Un pellizco de sal.

El primer paso es engrasar el molde con la cucharada de mantequilla por todo el fondo y las paredes, con el fin de evitar que se pegue. Espolvorear con el azucar y pelar la piña sobre un recipiente que nos permita conservar el jugo (en caso de usar piña natural y no de lata).

Se corta la piña en rodajas (descartando la parte del centro en la piña natural) y se reparten por todo el molde, cubriendo tanto el fondo como las paredes. Lo huecos se cubren con las cerezas confitadas de colores, distribuyéndolas por todas partes (unas 6-8 cerezas serán suficientes).

Para preparar el bizcocho, se bate la mantequilla con el azúcar hasta que blanqueen, añadiendo los huevos posteriormente y seguir batiendo. Cuando se cree espuma, se añade la harina con la levadura y la sal, almendras en polvo, coco rallado, el jugo de piña y la ralladura de piel de limón.

Una vez lista la masa, se reparte de manera uniforme en el molde, sobre las rodajas de piña y las cerezas confitadas.

Precalentar el horno a 180ºC (350ºF) durante unos minutos antes de introducir el molde y, una vez dentro, cocer durante unos 30 minutos. La cocción idónea puede comprobarse pinchando cuidadosamente la tarta con un palillo.

Una vez cocinado, retire del horno y deje que se enfríe. Finalmente, volcar la tarta sobre la fuente con que se servirá.

Burrito de banana

Les presento una receta sencilla para una merienda deliciosa: el burrito de banana con crema de cacahuete y mermelada. La preparación, no podría ser más sencilla.

Ingredientes:
Una tortilla de harina para taco blando.
Una banana madura pelada.
Crema de cacahuete.
Mermelada de su sabor preferido.

Elaboración:
El primer paso es untar la tortilla con la crema de cacahuete. 3 cucharadas serán suficientes para cubrirla totalmente, dejando un borde de un par de pulgadas sin untar para que, al enrollarla, no se salga por los lados.

A continación, úntele por encima 2 cucharadas de mermelada, bien repartidas. Coloque la banana pelada en el borde de la tortilla y enróllela hacia el otro extremo.

Una vez enrollado el burrito, córtelo por la mitad y ya está listo para la merienda.

Un último consejo: varíe la receta con diferentes tipos de mermeladas hasta encontrar la combinación que más se adapte a su gusto. También puede cambiar la crema de cacahuete por crema de cacao.